-
酸價是什么？
發布時間： 2019-05-05 點擊次數： 13362次酸價是什么？大家一起來了解
酸價是什么？
酸價表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀（KOH）的毫克數，它是油脂變質程度的指標，酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。若酸價不合格，則證明油脂敗壞的時間已經很長了，不可以再食用。在一般情況下，酸價略有升高不會對人體的健康產生損害。但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
酸價超標的原因：
1
油脂酸價的大小與制取油脂的原料有關，原料本身不夠成熟或者已經霉變。
2
油脂制取與加工的工藝，如長期不更換和循環使用煎炸用油，防腐劑添加過多。
3
油脂的貯運方法與貯運條件等有關，受水分、溫度、時間等影響。
什么食品才需要檢測酸價？
根據GB 5009.229-2016 食品安全國家標準《食品中酸價的測定》中規定：
1
法適用于常溫下能夠被冷溶劑*溶解成澄清溶液的食用油脂樣品，適用范圍包括食用植物油（辣椒油除外）、食用動物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共計7類。
2
第二法適用于常溫下能夠被冷溶劑*溶解成澄清溶液的食用油脂樣品和含油食品中提取的油脂樣品，適用范圍包括食用植物油（包括辣椒油）、食用動物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料、油炸小食品、膨化食品、烘炒食品、堅果食品、糕點、面包、餅干、油炸方便面、堅果與籽類的醬、動物性水產干制品、腌臘肉制品、添加食用油的辣椒醬共計19類。
3
第三法適用于常溫下不能被冷溶劑*溶解成澄清溶液的食用油脂樣品，適用范圍包括食用植物油、食用動物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油共計6類。
常用食品的酸價安全限值：
1
油炸面酸價≤1.8 mg/g；
2
食用油、堅果≤3 mg/g；
3
餅干≤5 mg/g；
產品中心
Products
-
危險廢物鑒定
-
環境檢測和監測
-
公共衛生檢測
-
土壤檢測
-
消毒產品（衛生用品）檢測
-
化妝品類檢測
-
成分分析檢測
-
食品、農產品、飲料及食品級接觸材料檢測
-
空氣凈化器檢測
-
凈水器檢測
-
塑膠跑道檢測
-
涂料油漆檢測
-
危險化學品鑒定
-
可再生資源檢測
-
材料性能分析
-
化學品檢測
-
油品品質檢測
-
玩具紡織品及皮革等有害化學物質檢測
-
環境可靠性試驗
-
農殘、獸（藥）殘檢測
-
可靠性檢測
-
科研服務
-
有毒有害物質檢測
-
毒理實驗
-
化學分析
-
病毒滅殺試驗
-
潔凈度檢測
-
碳排放
-
第三方驗貨
-
紙制品檢測
-
醫療器械檢測
-
3Q驗證
-
專項檢測
-
射頻電磁場檢測
-
除垢劑檢測
-
建筑材料
-
生物相容性檢測
-
軍團菌檢測
-
銅離子加速鹽霧試驗
-
快速溫變試驗
-
拉伸試驗檢測
-
溫濕交變試驗
-
美妝消毒
-
膠粘劑
-
新能源檢測
-
運動場地
-
質量鑒定
-
潔凈室
